Entre les valls de Mediona i les vinyes del Penedès, la cria d’aviram es manté fidel a mètodes tradicionals i sostenibles, prioritzant el benestar de les aus en un entorn natural.

Espècies com el Gall del Penedès, la Pularda, el Capó, l’Ànec Mut i el Pollastre Ros creixen a l’aire lliure en terrasses de pedra seca, amb una alimentació pròpia que inclou llegums i, en alguns casos, pinyols de raïm. Aquesta combinació aporta una carn tendra, melosa i rica en nutrients, amb un contingut en greixos saludables que la fa ideal per a una dieta equilibrada.

A Sant Quintí també s’elaboren embotits per completar una oferta gastronòmica de proximitat i qualitat.

Cal Nadal

La cria a l’aire lliure d’aus entre la Serra de Gramar i la regió més vitivinícola del Penedès, a partir d’una tasca molt artesanal, de respecte i totalment sostenible. La qualitat de les terrasses de pedra seca en l’entorn de la granja, i una alimentació natural elaborada a base de pinso propi, lleguminoses i, en alguns casos, de pinyols de raïm, fan que la carn de Cal Nadal sigui greixosa —greix infiltrat—, melosa i molt gustosa. El seu alt contingut en proteïnes, vitamines i minerals, i un baix nivell de greix saturat, la converteixen en una carn molt saludable. Al seu establiment, la carnisseria Cal Nadal, ubicada a Sant Quintí, també comercialitzen amb embotits d’elaboració pròpia.